Sườn heo kho cải chua -Cách làm sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm

Để bữa cơm hằng ngày của gia đình thêm phong phú và hấp dẫn, hãy cùng Cơm mẹ nấu vào bếp và tìm hiểu công thức cách làm món sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm để chiêu đãi cả nhà. Thực hiện ngay món kho này nhé!

Nguyên liệu làm Sườn om dưa

Sườn non 600 gr
Trứng cút 10 quả
Dưa cải chua 300 gr
Cà chua 1 quả
Hành lá 10 gr
Ớt sừng 1 trái
Ớt đỏ 3 trái
Hành/ Tỏi băm 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu màu điều 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.
Đối với món kho nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.
Cách chọn mua dưa cải (dưa chua) ngon

Đối với loại đã đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, quan sát không thấy nổi mốc, váng bọt.
Nên chọn dưa cải có màu vàng đến màu vàng đất, vì những dưa cải này mới đủ độ chua để chế biến món ăn. Còn dưa cải còn màu xanh là do muối chua chưa đủ ngày, khi ăn sẽ cay the.
Bạn có thể tìm mua dưa cải chua tại các chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể thử tự làm tại nhà theo công thức của Cơm mẹ nấu.
Xem chi tiết: Cách làm dưa cải muối vàng giòn, đơn giản, cực hao cơm

Nguyên liệu món ăn sườn om dưa

Cách chế biến Sườn om dưa

1. Sơ chế và ướp sườn heo
Thịt sườn khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng canh hành, tỏi băm mỗi loại, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và để sườn ướp khoảng 15 phút. Cách sơ chế sườn sạch, không hôi

Dùng muối bóp với sườn trong khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng để rửa sườn cũng giúp làm giảm mùi hôi.
Bạn cũng có thể trụng sườn với nước sôi và cho vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch.
Rửa sạch sườn với nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi của sườn.

Bước 1 Sơ chế và ướp sườn heo Sườn om dưaBước 1 Sơ chế và ướp sườn heo Sườn om dưa

2.Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt sừng cắt khúc, 3 trái ớt thường đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.

Cải chua bạn rửa sơ qua với nước lọc rồi cắt miếng vuông khoảng 2 lóng tay.

Trứng cút luộc chín, để nguội, lột bỏ vỏ.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Sườn om dưaBước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Sườn om dưa

3.Kho món ăn

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo, mở lửa vừa thắng đường để tạo màu vàng cánh gián.

Sau đó cho 1 muỗng canh hành, tỏi băm vào phi thơm. Lúc hành tỏi đã vàng và có mùi thơm, bạn cho phần sườn vào và đảo đều.

Khi thịt săn lại, cho cải chua, ớt sừng cắt khúc, ớt đập dập vào cùng 1 chén nước nóng và đậy nắp, đun với lửa nhỏ 20 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn bớt.

Mách bạn: Cho nước nóng vào kho sườn để giúp sườn săn và giữ được vị ngọt.

Bước 3 Kho món ăn Sườn om dưaBước 3 Kho món ăn Sườn om dưaBước 3 Kho món ăn Sườn om dưaBước 3 Kho món ăn Sườn om dưa

4.Hoàn thành

Sườn kho chín, bạn mở nắp cho thêm 1/2 muỗng cà phê màu dầu điều, cà chua, trứng cút vào rồi đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thêm hành lá vào và tắt bếp.

Bước 4 Hoàn thành Sườn om dưa

5. Thành phẩm

Sườn non kho dưa cải nóng hổi, đẹp mắt với nước kho đậm đà, sườn non mềm thấm đượm vị mặn mặn, chua chua, cay cay.

Ăn cùng với cơm nóng thì quả thật là không còn gì bằng!

Bước 5 Thành phẩm Sườn om dưaBước 5 Thành phẩm Sườn om dưa